CHF 9,00 – CHF 33,00— als Abo verfügbar
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Varietät
Empfehlung
Röstintensität
Farm
Region
Prozess
Dutra Farms liegen in den Bergen von Matas de Minas, rund 1’400 Meter über dem Meeresspiegel. Auf vulkanischen Böden und inmitten von Felsen, Wäldern und Wasserfällen kultivieren die Brüder Ednilson und Walter Dutra traditionelle Varietäten wie Catuai, Mundo Novo und Bourbon. Die Familie begann in den 1950er-Jahren mit nur einem Hektar Land, doch heute umfasst die Farm über 300 Hektar Kaffee und zählt zu den besten Produzenten Brasiliens. Der Kaffee wird natural aufbereitet, wodurch er seine typische Süsse und Fülle erhält. Noten von Schokolade, Karamell und Mandeln prägen das klassische brasilianische Profil, das sich perfekt als Espresso oder Lungo eignet.
Die Brüder Dutra führen das Erbe ihres Vaters weiter, verbinden Erfahrung mit moderner Ausbildung und nachhaltiger Praxis. Ihre Mitarbeitenden profitieren von einem gesunden Arbeitsumfeld, Zugang zu Bildung und medizinischer Versorgung. Nachhaltigkeit ist fest im Betrieb verankert: Eukalyptuswälder liefern Holz für die Ernte und Trocknungsanlagen, Avocados ergänzen die Kaffeeproduktion, und die Plantagen werden in Konturlinien angelegt, um Erosion zu verhindern. Diese Verbindung von Kaffee und Natur macht die Fazenda nahezu autark. Jahr für Jahr zählen ihre Kaffees zu den besten Brasiliens, ein Ergebnis von Leidenschaft, Wissen und Respekt vor Mensch und Umwelt.
Rezept
Siebgrösse
20g VST
Wassertemperatur
95°C
Durchlaufzeit
25 sek
Brühverhältnis
20g Kaffee
48g in der Tasse
Tipps
Manchmal ist das beste Brühresultat aufgrund leichter Unterschiede in der Einstellung das, das wir vorschlagen. Experimentieren Sie mit dem Verhältnis von Kaffee zu Wasser und dem Mahlgrad, um Ihren perfekten Espresso zu finden.
Rezept
Zutaten
15g Kaffee
250g Wasser (gefiltert)
Mahlgrad
18 Klicks (Timemore C2)
Wassertemperatur
93 °C
Rezept
0:00
40 g Wasser aufgiessen (Bloom)
0:30
Weitergiessen bis die Gesamtmenge 250g erreicht ist.
1:00
Giessen beenden.
2:30
Brühvorgang abgeschlossen, letzter Tropfen.
Tipps
Verwende frisch gerösteten und gemahlenen Kaffee für den besten Geschmack. Verwende weiches gefiltertes Wasser für die saftigsten Ergebnisse.