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Varietät
Empfehlung
Röstintensität
Farm
Region
Prozess
Norman Mukuru hat am Fuss des Mount Elgon mit The Coffee Yard ein Zentrum geschaffen, das für sorgfältige Trocknung und gleichbleibende Qualität steht. Aus den umliegenden Höhenlagen zwischen 1’800 und 2’000 Metern gelangen die reifen Kirschen dorthin, wo kühle Bergluft und fruchtbare Vulkanböden ideale Bedingungen bieten.
In der Tasse zeigt Mukuru Florals ein weiches, tröstlich süsses Profil mit Noten von Karamell und Milchschokolade, rotem Apfel und einem Hauch Steinfruchtsüsse. Der mittelrunde Körper, die seidige Textur und die sanfte Säure führen in einen klaren Abschluss. Eine zugängliche, ausgewogene Tasse, die sowohl Neulingen als auch erfahrenen Specialty Coffee Fans Freude macht.
Dieser Kaffee entsteht dank vieler Kleinproduzentinnen, die bei The Coffee Yard registriert sind und über ein Netzwerk von Leitpersonen und Einkaufsagentinnen unterstützt werden. Das Team sammelt Daten für vollständige Rückverfolgbarkeit und zur Erfüllung von Anforderungen wie der EU Verordnung gegen Entwaldung EUDR. In den letzten Jahren haben Norman und das Team das Netzwerk geschult, um anerkannte Standards wie die Rainforest Alliance Zertifizierung zu erreichen.
The Coffee Gardens und Norman arbeiten eng zusammen, um die Qualität am Mount Elgon zu steigern. Das führt zu besseren Preisen und stabilerer Nachfrage für die beteiligten Familien. Klare Aufzeichnungen, fundierte Schulungen und verantwortungsvolle Beschaffung schaffen Vertrauen. Gute landwirtschaftliche Praxis stärkt gesunde Landschaften und gesunde Landschaften lassen besseren Kaffee wachsen.
Nach dem Entpulpen wird der Kaffee erneut in die fermentierte Fruchtmischung gegeben und weitere siebeneinhalb Tage fermentiert. Anschliessend wird das Pergament gewaschen und auf parabolischen Betten zwanzig bis fünfundzwanzig Tage getrocknet. Dieser sorgfältige Mango Co Fermentationsprozess erzeugt ein einzigartiges Geschmacksprofil und zeigt Rodrigos Engagement für Innovation und Qualität.
Rezept
Siebgrösse
20g VST
Wassertemperatur
95°C
Durchlaufzeit
25 sek
Brühverhältnis
20g Kaffee
48g in der Tasse
Tipps
Manchmal ist das beste Brühresultat aufgrund leichter Unterschiede in der Einstellung das, das wir vorschlagen. Experimentieren Sie mit dem Verhältnis von Kaffee zu Wasser und dem Mahlgrad, um Ihren perfekten Espresso zu finden.
Rezept
Zutaten
15g Kaffee
250g Wasser (gefiltert)
Mahlgrad
18 Klicks (Timemore C2)
Wassertemperatur
93 °C
Rezept
0:00
40 g Wasser aufgiessen (Bloom)
0:30
Weitergiessen bis die Gesamtmenge 250g erreicht ist.
1:00
Giessen beenden.
2:30
Brühvorgang abgeschlossen, letzter Tropfen.
Tipps
Verwende frisch gerösteten und gemahlenen Kaffee für den besten Geschmack. Verwende weiches gefiltertes Wasser für die saftigsten Ergebnisse.